Slow beer

Hele hemmeligheden bag Slow beer er selve opskænkningen. Øllet er det samme Carlsberg fadøl, som fås mange andre steder, men en Slow beer er helt anderledes.

Øllet skænkes uden brug af kulsyre med en tjekkisk tappehane, der kun skænker skum.

Glasset fyldes helt op med skum, der får lov at sætte sig. Når skummet er faldet til ro, fyldes der op igen med skum. Denne proces gentages 10 - 15 gange; og det er derfor det tager cirka 15 minutter at skænke en Slow beer.

Metoden stammer fra dengang, hvor man pumpede fadøl med håndkraft - som man stadig gør mange steder i England og Tyskland.

Den færdige Slow beer er en meget blød og rund fadøl med letbittert skum.